sábado, 21 de abril de 2018

¿La grasa en las comidas causa bienestar y saciedad o no?

Barcelona, 21.04.2018,(EFE).


Un estudio del Hospital Vall d'Hebron de Barcelona, en colaboración con El Celler de Can Roca, cuestiona que la grasa sea la principal responsable de la satisfacción que producen las comidas y demuestra que reducirla puede hacer que la comida sea más placentera sin afectar a la sensación de saciedad.

El trabajo, que publica la revista científica "Neurogastroenterology and Motility", ha demostrado que reducir la grasa de un plato de hummus mejora el estado de ánimo y el bienestar digestivo sin reducir la sensación de saciedad y plenitud.

Según ha explicado el jefe del Servicio de Aparato Digestivo del Hospital Vall d'Hebron, Fernando Azpiroz, este efecto puede tener implicaciones clínicas en pacientes con mala tolerancia a la comida o síntomas relacionados con la comida.

El trabajo no sólo muestra que se puede reducir la grasa en las comidas sin que se vea afectada la satisfacción gastronómica sino que indica que la misma comida baja en grasa en comparación con la misma comida con más grasa mejora el estado de ánimo y el bienestar digestivo y proporciona la misma sensación de saciedad.

Este trabajo es la segunda colaboración entre Vall d'Hebron y el triestrellado restaurante El Celler de Can Roca, tras el estudio que demuestra que una intervención educativa previa mejora las sensaciones fisiológicas y psicológicas producidas por una comida.

Seún Azpiroz, tradicionalmente, se ha considerado que la grasa es la principal responsable de la satisfacción que producen las comidas, pero este trabajo lo desmiente.

Para llevar a cabo el experimento, El Celler de Can Roca se encargó de preparar dos recetas de hummus con los mismos ingredientes (garbanzos, aceite de oliva, agua, tahini, limón y comino) en las mismas proporciones, con una excepción: la cantidad de grasa.

Ambas recetas tenían el mismo sabor, aroma, textura y temperatura, pero en la receta de hummus ligero, no añadieron grasa, mientras que, en la receta de hummus graso, pusieron 11,1 gramos foie gras de pato.

Azpiroz ha destacado que "hasta ahora, se creía que la grasa era el ingrediente clave de la satisfacción que producen las comidas, pero los datos en pacientes que toleran mal la comida grasa cuestionaban este principio".

Azpiroz ya había dirigido un estudio que apuntaba que aumentar ligeramente la grasa en las comidas mejoraba la satisfacción y el bienestar digestivo, pero, si la presencia de grasa sobrepasba un umbral, estos se reducían.

Por eso, ha puntualizado, "planteamos un nuevo estudio para investigar específicamente el efecto de la grasa en las sensaciones que produce la comida".

De este modo, pidieron a un grupo de 12 hombres sanos que probaran ambas recetas de hummus: el primer día los participantes tomaron el hummus ligero, y al día siguiente el hummus graso.

La percepción sobre las sensaciones previas y las producidas por la comida se evaluó a los 5 y 10 minutos antes de la ingesta, y cada 10 minutos cinco veces después de la misma, mediante varias escalas para evaluar diferentes variables.

Según Azpiroz, tras la ingesta, "el hummus ligero produjo una mayor sensación de bienestar digestivo y de mejor estado de ánimo que el hummus graso y la misma sensación de saciedad".

"Este resultado es sorprendente -según el digestólogo- porque, hasta ahora, muchos estudios mostraban que la grasa es la responsable de inducir el bienestar digestivo y mejorar el estado de ánimo. Pero hemos demostrado que a partir de cierta cantidad de grasa hay menor bienestar digestivo y peor estado de ánimo".

Josep Roca, responsable de sala de El Celler de Can Roca, ha comentado que "placer y saciedad no excluyen salud" y ha anuncaido que "desde la cocina investigaremos para plantear propuestas tan saludables como hedonistas en una nueva gastronomía que integre el bienestar físico, psicológico, sensorial y emocional". EFE

El prolífico negocio de la comida halal

Barcelona 20 ABR 2018,elpais.com,JOSEP CATÀ


Un cocinero prepara un plato halal con garbanzos en la feria Alimentaria.

Los 1,9 millones de musulmanes que vivían en España en 2015 gastaron 2.421 millones de euros en alimentación

Unas pocas decenas de empresas que se dedican íntegramente a la comida halal se concentraban en un rincón del salón internacional de Alimentaria, que terminó ayer. A pesar del espacio reducido, y de que no presentaban productos tan espectaculares como algunas de las innovaciones gastronómicas que se han visto en otras partes de esta feria, el mercado halal, el que sigue las pautas que marca la ley islámica, es mucho más grande de lo que a primera vista parece.

Alimentaria ha acogido estos días el segundo congreso internacional sobre estos productos, y los expertos han asegurado que el potencial es enorme. En 2050, se estima que la población musulmana llegará a 2.600 millones de personas. En 2015, los 1,9 millones de musulmanes que viven en España gastaron 2.421 millones de euros en comida y bebida.

Más de 200 empresas presentes en Alimentaria tienen alguna línea que desarrolla estos productos, entre ellas compañías tan grandes como Nestlé, PepsiCo o Unilever. El objetivo es captar un mercado que crece sin parar, aupado por una demografía y una tendencia de consumo al alza.

“Estamos viendo un gran crecimiento de productos halal”, aseguró el miércoles Javier Albarracín, coordinador del congreso y socio fundador de Barcelona Halal Services, en una conferencia sobre los retos del sector. Según él, la clave del éxito es que están creciendo las clases medias de los países emergentes de tradición musulmana, con lo que no solo aumenta la demanda, sino que también los consumidores piden más calidad.

Pero el mercado potencial no se ciñe solo a los practicantes del Islam o a los productos gastronómicos, sino que lo halal está en la cresta de la ola. Lejos de ser atractivo solo para los religiosos, estos productos se asimilan ahora a lo ecológico, lo saludable o lo higiénico.

Y tampoco se queda solo en la comida o la bebida. Halal es todo lo que no está prohibido por la ley islámica. Así, detrás de este término se esconden todo tipo de productos y servicios: bebidas sin alcohol, carne de animales sacrificados según las normas islámicas, cosméticos o experiencias turísticas. L’Oréal tiene productos halal, y muchas agencias de viajes ofrecen hoteles con horarios para las plegarias, salas para rezar...

“El turismo es importante para las clases medias musulmanas, que tienen mucho poder adquisitivo”, afirmó Adnan Halawi, director de la consultoría Salaam Gateaway. “La oportunidad en España es muy grande”, añadió. Halawi puso en valor la capacidad exportadora de España, y los beneficios que traerá la creación de un cluster de estos productos en Córdoba, un proyecto que prepara el Gobierno. En 2017, el valor de las exportaciones españolas ascendió a los 2.029 millones de euros. El próximo reto es unificar los criterios para la obtención del certificado halal. “Hay más de 1.000 organizaciones que dan la certificación, es importante unificarlas para que el producto sea seguro, respetuoso y de calidad”, advierte Albarracín.

Los manuscritos de Tombuctú que terminaron en El Aaiún

El Aaiún,21/04/2018(EFE),Mohamed Siali


A principios de enero del 2013, un investigador saharaui tomó su coche en Bujador, en el Sahara Occidental, y condujo sin parar durante 3.600 kilómetros hasta Tombuctú para salvar 50 manuscritos de la furia destructora de los yihadistas que se habían adueñado del norte de Mali.

"Fue una aventura que hice con un amigo al enterarme de que esa gente (los yihadistas) querían destruir este patrimonio cultural", relata el investigador e historiador Abdeluahab Sibauaih durante una entrevista con Efe en El Aaiún, capital del Sahara Occidental.

Sibauaih es hoy el heredero de una rica biblioteca familiar de manuscritos y documentos antiguos, que cuenta con 10.000 artículos, algunos de ellos procedentes de Al Andalus y que se remontan al siglo XIII.

Una de sus mejores joyas es uno de los manuscrito de "Al Iktifaa", obra del clérigo musulmán Al Kalai el Balensi (residente en Valencia, 1170-1237, muerto en una de las batallas contra los cristianos) y que trata, de forma detallada, la biografía de Mahoma.

En general, los manuscritos y documentos preservados por Sibauaih tratan el pensamiento islámico, la literatura árabe, la poesía, la jurisprudencia islámica y la arquitectura, además de misivas oficiales y textos verídicos emitidos por los jueces de distintos estados e imperios que pasaron por la región.

"Se dice que la cultura de esa zona es verbal. Yo digo: no, no es muy exacto. Es también cultura escrita", subrayó.

La tarea de conservar su biblioteca no ha sido fácil debido, sobre todo, a la naturaleza nómada de la sociedad saharaui.

"Cuando nuestras sociedad era totalmente nómada, nuestros abuelos transportaban estos documentos con ellos, y la herencia siempre se hacía de padre a hijo; yo recibí el legado en 1984".


Para este hombre, de 52 años, era importante salvar en Tombuctú todos los documentos "caídos en manos de gentes (los yihadistas) que no conocen su valor", y que incluyen varias cartas y manuscritos de gramática árabe, pero sobre todo del sufismo, como el conocido libro de "Al Rimah", del ulema senegalés Omar al Futi (1797-1864).

Tombuctú, creada en 1100 como ciudad comercial crucial en el oeste de África, era en el siglo XIV, en el apogeo de la era de las caravanas, un centro importante de la cultura islámica, y sus bibliotecas son famosas desde hace siglos.

Aquel rescate de los tesoros de Tombuctú es una de las tantas historias que guarda la biblioteca de Siauaih, única en estas latitudes.

"Nuestra biblioteca es una de las más antiguas en el Sahara, e incluye una producción de ocho generaciones. Contando las obras adquiridas de otras bibliotecas, tenemos manuscritos que remontan al siglo VI islámico (siglo XIII del calendario gregoriano)", dice Sibauaih a Efe.

Su biblioteca ocupa toda la segunda planta de su lujosa casa situada en el barrio Colomina Vieja en El Aaiún: allí pueden verse miles de documentos guardados en cajas de cartón o tirados por el suelo encima de una alfombra, sin aparente orden.

Al mostrar los antiguos manuscritos de Tombuctú, algunos de ellos forrados en cuero rojo desgastado, Sibauaih los toca con cuidado mientras explica por qué los yihadistas odian estos documentos.

Los ulemas de la región del Sahara -razona- "han dado ejemplo de una religión islámica abierta y tolerante", y esto es lo que explica la hostilidad de los extremistas a esas obras.

Puso como ejemplo un manuscrito en su poder, que se remonta a finales del siglo XVIII, en el que los ulemas del Sahara contradecían una misiva del ideólogo del extremismo islamista actual, el saudí Mohamed Abdeluahab (1703-1791), y en la que los ulemas saharauis rechazaban de forma "categórica" sus interpretaciones radicales. EFE

El mercado Halal, una oportunidad para las empresas riojanas

Logroño,21/04/2018,rioja2.com


Actualmente sólo cinco empresas están certificadas en la Rioja para vender en este mercado con más de 1.600 potenciales clientes.

Valorado en 3 billones de dólares, y compuesto por 57 países de mayoría musulmana y más de 1.600 millones de potenciales clientes, el mercado Halal crece a tasas próximas a los dos dígitos.

Con el objetivo de mostrar a las empresas riojanas las oportunidades de negocio que brinda el mercado Halal, el Instituto Español de Comercio Exterior (ICEX) la Agencia de Desarrollo Económico de La Rioja (ADER) y el Instituto Halal organizan el próximo jueves 26 en el Centro Tecnológico de La Rioja “La Fombera” la jornada “La certificación Halal: tu pasaporte a los países de mayoría musulmana”.

En la misma está previsto que participen el director del departamento de certificación del Instituto Halal, Muhammad Escudero, quien explicará a los asistentes los requerimientos técnico-religiosos que han de cumplir las empresas de alimentación, cosmética y calzado para poder obtener esta certificación y exportar sus productos, y el director de la oficina de Madrid y relaciones internacionales del Instituto, Tomás Guerrero, quien centrará sus esfuerzos en presentar a los empresarios riojanos las principales tendencias y oportunidades de este gigantesco mercado, que contrariamente a lo que suele pensar, ofrece oportunidades más allá de la alimentación.

Asimismo, y para dar a conocer entre las empresas de la región algunos casos de éxito riojanos, en la jornada intervendrán Eva María González, gerente de Insariz, empresa cárnica especializada en la producción de vacuno Halal y con presencia en varios países de mayoría musulmana, y Juan Antonio Lorenzo, director de exportaciones de Urzante, compañía productora y comercializadora de aceite de oliva Halal, quienes contarán la experiencia de sus respectivas empresas en el mercado Halal, y acercarán a los asistentes una visión práctica del procedimiento a seguir para implantar la certificación y exportar a estos mercados. La inauguración correrá a cargo de Francisco Javier Ureña, gerente de ADER, y de María Eugenia Fuentes, directora territorial de ICEX, quienes pondrán de manifiesto las estrategias y acciones que están impulsando desde sus respectivas instituciones para ayudar a las empresas riojana a conocer y capitalizar el auge de este mercado.

El Instituto Halal es la entidad encarga de certificar en España y Latinoamérica los bines y servicios aptos para el consumo de los musulmanes. Cuenta con cerca de quince años de experiencia y más de 370 empresas certificadas en España, que exportan sus productos y servicios Halal a más de 80 países. De éstas, tan solo 5 son riojanas, lo que invita a pensar, que dado el potencial del tejido productivo de la región, La Rioja y sus empresas tienen en el mercado Halal una excelente oportunidad para seguir creciendo y diversificando sus ventas.

El evento 
Centro Tecnológico de La Rioja “La Fombera”
Avda. de Zaragoza 21. 26006 Logroño
Las inscripciones, se realizarán exclusivamente a través de internet: www.icex.es
La asistencia será gratuita.
Información:
Dirección Territorial de Comercio e ICEX en La Rioja. Tel. 941 27 18 90 logrono@comercio.mineco.es

Una tormenta magnética en la Tierra sorprende a los científicos

Rusia, 21 abr 2018,rt.com


El fenómeno fue registrado este viernes y fue captado por científicos, quienes estiman que no será extenso.

Especialistas del Laboratorio de Rayos X - Astronomía del Sol, de Rusia, han registrado la mañana de este viernes una tormenta magnética débil. Según el comunicado, publicado en el sitio web del organismo, el mismo fue calificado como "inesperado" por los expertos. Asimismo, los científicos estiman que la actividad no será larga.

"Las perturbaciones del campo magnético de la Tierra ocurrieron en el contexto de falta completa de actividad solar y no fue predicha ni por el pronóstico a largo plazo, que se forma una vez al mes, ni por el pronóstico a corto plazo, de tres días", cuya exactitud es de al menos el 80 %, reza el comunicado.

Los especialistas afirman que las tormentas inesperadas como esta tienen lugar tras fulguraciones en el Sol y debido al cambio de la velocidad del viento solar.

Para que sea posible registrar este tipo de actividades, los especialistas lanzan vehículos especiales a órbitas ubicadas a varios cientos de miles de kilómetros de la Tierra. Como resultado, se recibe información como máximo una hora antes de que la actividad alcance nuestro planeta, explica el Laboratorio.

La de este viernes fue la séptima tormenta magnética registrada este año.

viernes, 20 de abril de 2018

El cambio climático empeora la contaminación del aire en ciudades de EE.UU.

EE.UU.,20 abr 2018,rt.com


Ha provocado problemas de salud que van desde el asma hasta la muerte prematura, sostienen especialistas.

El cambio climático ya comenzó a causar estragos en Estados Unidos, donde la contaminación del aire ha provocado problemas de salud que van desde asma hasta muerte prematura, según un nuevo informe de la Asociación Estadounidense del Pulmón (American Lung Association).

De acuerdo con el estudio, el número total de estadounidenses expuestos a un aire insalubre se elevó a casi 134 millones, lo que representa un aumento con respecto a los 125 millones del año anterior.

La contaminación por ozono se encuentra en el centro del problema de la contaminación del aire, cada vez más grave en Estados Unidos. Las temperaturas más cálidas crean condiciones propicias para la formación del smog y conducen al estancamiento del aire, lo que impide que salga de un área determinada, informó la revista Time.

El número de días con altos niveles de contaminación por ozono aumentó significativamente entre 2014 y 2016, el plazo evaluado en el informe, al mismo tiempo que el planeta experimentó los años más calurosos que se han registrado.

Afecta a los grandes centros poblacionales
Esta problemática afectó a los centros poblacionales más grandes del país, como las ciudades de Nueva York y Los Ángeles, e incluso a comunidades más pequeñas, como Bakersfield y Fresno, según el informe.

Los hallazgos llegan a medida que la Agencia de Protección Ambiental (EPA, por sus siglas en inglés) ha tratado de frenar los programas dirigidos a abordar la contaminación del aire.

A principios de abril, el gobierno del presidente Donald Trump firmó una orden ejecutiva solicitando a la EPA que cambie los estándares federales de calidad del aire, para reducir "impedimentos innecesarios a la nueva manufactura y la expansión de negocios esenciales para una economía en crecimiento".

Muestra de ello son los esfuerzos de la administración Trump para detener las regulaciones del calentamiento global. La EPA puso un alto al Plan de Energía Limpia de la era del expresidente Barack Obama, que buscaba disminuir las emisiones que causan el cambio climático. La medida se adoptó a pesar de las estimaciones de que el programa reduciría la contaminación del aire y, en última instancia, salvaría 3.600 vidas para 2030.

Los requisitos para contratar profesores para la enseñanza de la religión islámica

Extremadura,19-04-2018, islamedia


El delegado de la comisión Islámica de España en Extremadura se ha puesto en contacto con la Consejería de Educación por los requisitos que se exigen para la contratación del profesorado de la enseñanza de la Religión Islámica en los centros educativos para el curso 2018/2019-

Respuesta:

Estimado Sr. Adel Najjar:
En relación con su consulta acerca de los requisitos para contratar profesores para la enseñanza de la religión islámica, le informo que los requisitos que se exigen en Extremadura son los establecidos en el artículo 3 del Real Decreto 696/2007, de 1 de junio, así como en la Cláusula Sexta del Convenio de Colaboración entre la Consejería de Educación y Empleo y la Comisión Islámica de España, publicado el pasado 4 de abril en el DOE.

Le resumo los requisitos que deben acreditar los candidatos:

-Ser español o nacional de alguno de los Estados miembros de la Unión Europea, o extranjero con residencia legal en España y autorizado a trabajar.
-Ser mayor de 18 años y no haber alcanzado la edad de jubilación forzosa.
-Poseer el Título de Maestro o el Grado en Educación Infantil y/o Primaria.
-Certificado de idoneidad con la conformidad de la CIE.
-Certificado de designación, conformada por la Federación correspondiente, a designar y proponer por la CIE.
-No padecer enfermedad ni estar afectado por limitación física o psíquica incompatible con las funciones docentes.
-No haber sido separado, mediante expediente disciplinario, del servicio de cualquier Administración Pública, ni hallarse inhabilitado para el ejercicio de sus funciones. Los aspirantes que no sean españoles deberán acreditar no estar sometidos a sanción disciplinaria o condena penal en su Estado de origen.
-Certificación negativa de delitos de naturaleza sexual del Registro Central de Delincuentes Sexuales del Ministerio de Justicia.
-No estar afectado por incompatibilidad o tener concedida la necesaria autorización de compatibilidad.